家常烧鱼新境界，营养满分，味蕾惊喜一网打尽

烧鱼在我国是一道受欢迎的菜肴，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养。为烹饪出既美味又营养的烧鱼，建议选择新鲜、肉质细嫩的鱼类如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等。掌握正确的烹饪方法，让味蕾与营养双赢。

在我国，鱼作为一种常见的食材，深受人们喜爱，鱼肉鲜美，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，如何烹饪出既美味又营养的烧鱼，却让许多烹饪新手感到头疼，就让我们一起来揭秘烧鱼最营养的方法，让你的味蕾与营养双赢。

选材

1、鱼类选择：选用新鲜、肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等，这些鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，更适合烧制。

2、新鲜度判断：新鲜鱼眼球饱满、角膜透明，鳃呈鲜红色，肉质坚实，有弹性，不新鲜的鱼眼球凹陷、角膜浑浊，鳃色暗淡，肉质松软。

处理

1、去鳞：用刀沿鱼背和腹部划开，去掉鱼鳞，然后用流动的水冲洗干净。

2、去内脏：去掉鱼内脏，包括鱼鳃、鱼肝等，清洗干净。

3、去黑膜：鱼腹内的黑膜含有大量腥味物质，应去除，用刀沿鱼腹部切开，用勺子刮掉黑膜。

4、切块：将鱼切成适口的块状，便于入味。

调料准备

1、酱油：选用优质酱油，增加菜肴的色泽和风味。

2、料酒：去腥增香，选用料酒。

3、姜、蒜：去腥增香，提升菜肴口感。

4、葱、香菜：增香提味，提升菜肴的层次感。

5、醋：去腥提鲜，增加菜肴的酸味。

6、糖：平衡酸甜口味，使菜肴更加鲜美。

烹饪步骤

1、热锅凉油：将锅加热至油温5成热，放入鱼块煎至两面金黄。

2、调味：加入料酒、酱油、姜、蒜、糖等调料，翻炒均匀。

3、加水：加入适量热水，水量以没过鱼块为宜。

4、烧煮：大火烧开后转小火，慢炖10分钟左右，使鱼肉熟透。

5、调味：根据个人口味，可适量加入醋、香菜等调料。

6、收汁：待汤汁浓稠，鱼块熟透后，撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

烹饪技巧

1、热锅凉油：煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂，影响口感。

2、烧煮时间：烧煮时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。

3、控制火候：烧鱼时，先大火烧开后转小火慢炖，使鱼肉熟透。

4、调味适量：调料不宜过多，以免掩盖鱼的原味。

烧鱼是一道简单又美味的家常菜，掌握正确的烹饪技巧，不仅能保证鱼的美味，还能使营养得到最大化，通过以上方法，相信你一定能烹饪出一道既营养又美味的烧鱼，让你的家人和朋友大饱口福。