揭秘芥兰营养，于仁文深度剖析其益处

本文介绍了芥兰的营养价值，专家于仁文指出，芥兰富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等功效。阅读本文，了解芥兰的丰富营养。

随着人们对健康饮食的日益重视，蔬菜的营养价值成为了人们关注的焦点，芥兰作为一种常见的绿叶蔬菜，其丰富的营养价值备受瞩目，本文将邀请营养专家于仁文为大家详细解析芥兰的营养价值。

于仁文：芥兰的营养价值

1、维生素C：芥兰含有丰富的维生素C，每100克芥兰中含有约44毫克的维生素C，维生素C具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等作用，对人体健康具有重要意义。

2、维生素A：芥兰富含维生素A，每100克芥兰中含有约880国际单位的维生素A，维生素A对视力、皮肤、免疫系统等都有很好的保护作用。

3、钾：芥兰含有较高的钾元素，每100克芥兰中含有约254毫克的钾，钾元素有助于维持心脏、肌肉、神经系统的正常功能，同时还能帮助调节血压。

4、纤维素：芥兰富含纤维素，每100克芥兰中含有约2.8克的纤维素，纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。

5、微量元素：芥兰中还含有钙、镁、铁、锌等微量元素，这些元素对人体健康同样具有重要作用。

芥兰的食用方法

1、清炒芥兰：将芥兰洗净，切成段，用开水焯一下，捞出备用，锅中加油，放入蒜末、姜末爆香，再加入芥兰翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

2、芥兰炒肉片：将芥兰洗净，切成段；肉片用料酒、生抽、淀粉腌制，锅中加油，放入肉片翻炒至变色，再加入芥兰翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

3、芥兰炖排骨：将芥兰洗净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫，锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮，待排骨炖至熟烂，加入芥兰继续炖煮，加入盐、鸡精调味即可。

4、芥兰沙拉：将芥兰洗净，切成细丝；胡萝卜、黄瓜切成细丝，将芥兰丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，加入适量的沙拉酱、醋、盐、糖拌匀即可。

芥兰的适宜人群

芥兰营养价值丰富，适合广大人群食用，尤其是以下人群更适合食用芥兰：

1、缺乏维生素C的人群：如孕妇、老年人、吸烟者等。

2、缺乏维生素A的人群：如视力不佳、皮肤干燥者等。

3、需要增强免疫力的人群：如抵抗力较弱、经常感冒者等。

4、需要调节血压的人群：如高血压患者等。

芥兰作为一种营养价值丰富的绿叶蔬菜，对我们的身体健康具有很大的益处，大家在日常生活中可以适当增加芥兰的摄入，以保持身体健康。