高温煮麦片，维生素流失真相大揭秘

麦片是营养早餐食品，但高温久煮会破坏其维生素。本文揭示麦片高温久煮破坏维生素的真相，了解维生素在麦片中的重要性。

麦片作为一种营养丰富的早餐食品，深受广大消费者的喜爱，在享受美味的同时，你是否知道高温久煮的麦片会破坏其中的维生素呢？本文将带您揭秘麦片高温久煮破坏维生素的真相。

麦片中的维生素

麦片作为一种谷物食品，富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B9、维生素E等，这些维生素对人体健康具有重要意义，如维生素B1有助于维持神经系统正常功能，维生素B2有助于保持皮肤、眼睛和口腔健康，维生素E具有抗氧化作用等。

高温久煮对麦片维生素的影响

1、破坏维生素B1

维生素B1是一种水溶性维生素，高温久煮会导致其部分流失，研究表明，在高温条件下，维生素B1的损失率可达30%以上，长期缺乏维生素B1会导致神经系统功能紊乱，出现手脚麻木、乏力等症状。

2、破坏维生素B2

维生素B2同样是一种水溶性维生素，高温久煮也会导致其损失，研究表明，在高温条件下，维生素B2的损失率可达20%左右，缺乏维生素B2会导致皮肤粗糙、口角炎、眼睛干涩等症状。

3、破坏维生素B3

维生素B3在高温久煮过程中也会受到破坏，研究表明，在高温条件下，维生素B3的损失率可达15%左右，缺乏维生素B3会导致皮肤粗糙、皮炎、口腔溃疡等症状。

4、破坏维生素B6

维生素B6在高温久煮过程中也会受到破坏，研究表明，在高温条件下，维生素B6的损失率可达10%左右，缺乏维生素B6会导致贫血、神经系统功能紊乱、皮肤问题等症状。

5、破坏维生素B9

维生素B9在高温久煮过程中也会受到破坏，研究表明，在高温条件下，维生素B9的损失率可达5%左右，缺乏维生素B9会导致孕妇胎儿发育不良、贫血等症状。

6、破坏维生素E

维生素E是一种脂溶性维生素，高温久煮也会导致其损失，研究表明，在高温条件下，维生素E的损失率可达10%左右，缺乏维生素E会导致氧化应激增加，加速衰老过程。

如何降低麦片高温久煮对维生素的破坏

1、控制煮制时间

在煮制麦片时，应尽量缩短煮制时间，以减少维生素的损失。

2、适量加水

在煮制麦片时，适量加水可以降低水温，减少维生素的损失。

3、选择低糖麦片

低糖麦片在煮制过程中维生素损失较少，可以降低对维生素的破坏。

4、煮熟后立即食用

煮熟后立即食用可以减少麦片在室温下的存放时间，降低维生素的损失。

麦片高温久煮会破坏其中的维生素，导致人体摄入不足，了解这一现象，有助于我们在煮制麦片时采取相应的措施，降低维生素的损失，确保身体健康，我们也要注重饮食多样化，从其他食物中补充所需的维生素，保持营养均衡。