夏日食菜需小心，四菜易中毒速避之！

夏天酷热，人们常食清凉菜肴降温，但需注意，豆芽等蔬菜易变质产生有毒物质，可能导致食物中毒。本文盘点夏季易致食物中毒的四种菜，提醒大家注意饮食安全。

夏天，炎炎烈日，酷热难耐，在这个季节，人们为了降温解暑，纷纷选择吃一些清凉解暑的菜肴，夏天吃菜也需要留心，因为有些蔬菜在高温环境下容易导致食物中毒，下面，我们就来盘点一下夏天易致食物中毒的四种菜，提醒大家注意饮食安全。

豆芽

豆芽是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，在夏天，豆芽很容易发生变质，产生有毒物质，这是因为豆芽在生长过程中，需要适宜的温度和湿度，而夏天的高温高湿环境容易导致豆芽发霉、变质，食用变质的豆芽，容易引发食物中毒。

预防措施：

1、选购新鲜豆芽，注意观察豆芽的颜色、形状和气味。

2、购买后尽快食用，不宜长时间存放。

3、保存豆芽时，要放在阴凉通风处，避免阳光直射。

4、蒸煮豆芽时，要彻底煮熟，确保豆芽中的有毒物质被破坏。

四季豆

四季豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，四季豆中含有一种名为皂素的生物碱，未煮熟的四季豆对人体有毒性，食用未煮熟的四季豆，容易引发食物中毒。

预防措施：

1、购买四季豆时，要选择新鲜、饱满的豆角。

2、烹饪四季豆时，要充分煮熟，确保豆角变软。

3、可以将四季豆焯水后，再进行烹饪。

4、不宜食用未煮熟的四季豆，特别是未煮熟的豆角。

生菜

生菜是一种常见的绿叶蔬菜，口感爽脆，营养丰富，生菜在夏天容易受到细菌、病毒的污染，食用未洗净的生菜，容易引发食物中毒。

预防措施：

1、选购生菜时，要选择新鲜、无病虫害的叶子。

2、购买后要及时清洗，可用盐水浸泡一段时间，去除表面的农药残留。

3、烹饪生菜时，要充分煮熟，确保细菌、病毒被杀死。

4、避免生食生菜，以防食物中毒。

黄瓜

黄瓜是一种清凉解暑的蔬菜，含有丰富的水分和营养成分，夏天的高温高湿环境容易导致黄瓜变质，产生有毒物质，食用变质的黄瓜，容易引发食物中毒。

预防措施：

1、选购黄瓜时，要选择新鲜、无病虫害的黄瓜。

2、购买后要及时食用，不宜长时间存放。

3、保存黄瓜时，要放在阴凉通风处，避免阳光直射。

4、烹饪黄瓜时，要充分煮熟，确保黄瓜中的有毒物质被破坏。

夏天吃菜需要留心，以上四种蔬菜容易导致食物中毒，在享受美食的同时，大家要时刻注意饮食安全，避免因食用不当而引发食物中毒。