炖鸡汤禁忌，揭秘先放盐的惊人后果！

炖鸡汤时，许多人先放盐，实则影响口感和营养价值。正确做法是后放盐，以免盐分过多影响蛋白质溶解。蛋白质是鸡汤的主要营养物质，先放盐会导致其溶解度降低，影响口感。

在我国，鸡汤被誉为“滋补圣品”，具有极高的营养价值，炖鸡汤时，很多人都会犯一个错误：先放盐，这样做不仅会影响鸡汤的口感，还会降低其营养价值，炖鸡汤到底应该怎样做呢？下面，就让我为大家揭秘炖鸡汤的秘诀：千万别先放盐！

先放盐会导致鸡汤口感变差

1、盐分过多，影响蛋白质溶解

在炖鸡汤的过程中，蛋白质是主要营养物质之一，如果先放盐，会导致盐分过多，使蛋白质溶解度降低，从而影响鸡汤的口感，蛋白质溶解度降低，还会使鸡汤中的氨基酸等营养物质流失。

2、盐分过早加入，影响汤色

鸡汤的色泽金黄，是因为其中含有一定量的氨基酸和脂肪，如果先放盐，盐分会与氨基酸结合，使氨基酸失去原有的色泽，导致鸡汤颜色变暗。

3、盐分过早加入，影响营养成分

盐分过早加入，会使鸡汤中的蛋白质、氨基酸等营养物质过早凝固，从而降低其营养价值。

炖鸡汤的正确做法

1、准备食材：选用新鲜鸡肉、猪骨、姜片、葱段等。

2、鸡肉、猪骨洗净，放入沸水中焯水去血沫。

3、将焯水后的鸡肉、猪骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

4、炖至鸡肉、猪骨熟烂，捞出备用。

5、将姜片、葱段放入锅中，继续炖煮。

6、待鸡汤炖至浓郁，加入适量的盐调味。

7、炖煮5分钟，使盐分充分融入鸡汤。

8、捞出姜片、葱段，即可享用美味的鸡汤。

炖鸡汤的注意事项

1、选择新鲜食材：新鲜鸡肉、猪骨等食材是炖鸡汤的关键，新鲜食材才能保证鸡汤的口感和营养价值。

2、焯水去血沫：焯水可以去除鸡肉、猪骨表面的杂质，使鸡汤更加清澈。

3、控制火候：炖鸡汤时，火候不宜过大，以免鸡汤烧干或蛋白质凝固。

4、后放盐：炖鸡汤时，一定要后放盐，以保证鸡汤的口感和营养价值。

炖鸡汤时千万别先放盐，这样会影响鸡汤的口感和营养价值，掌握正确的炖鸡汤方法，才能炖出美味、营养的鸡汤，希望这篇文章能帮助到大家，让更多的人享受到美味的鸡汤！